19 de diciembre de 2015

Vasitos Navideños de mango y mascarpone

          Todas las Navidades me gusta sorprender a mi familia con algún postre nuevo, que no sea muy difícil y esté buenísimo.Como veréis tiene pocos ingredientes y si os gusta el mango, os aseguro que triunfareis.

          Ingredientes para 4 personas:

          - 1 brick pequeño de nata para montar.
          - 1 mango grande.
          - 1 tarrina de queso mascarpone.
          - 100g de azúcar.
          - 1 vaina de vainilla.
          - Fresas para decorar

Pelar, cortar y triturar el mango. Reservar.


Montar la nata con el azúcar y añadir el queso mascarpone.


Mezclar con movimientos envolventes.


Repartir en los vasitos la crema de mascarpone 
intercalando la pulpa de mango.


Repartir la capas homogéneamente.


Adornar con unas fresas partidas.


Así quedaron una vez terminados

Se deber conservar en el frigo hasta su consumo,
pero tapados con papel albal.

Y una vez sacados, es cuando se adornan con 
las fresas fileteadas.

Es un postre refrescante y siempre te quedas con 
ganas de repetir.

Espero que os guste!!!

11 de noviembre de 2015

Tartas Individuales

                         El pasado Domingo 25 de Octubre tuve la gran oportunidad de asistir en Petit Sucreme a un taller de tartas individuales impartido por el profesor Luis Olmedo. Conocido por su increíble blog www.myeuropeancakes.com, me sorprendió no sólo por su gran conocimiento en la materia sino por su profesionalidad y simpatía.
                         El comienzo fue intenso, primero la teoría. La gelificación, grados bloom , la fórmula para sustituir un tipo de gelatina por otra, mouse, praliné,crema inglesa, bavaroise.... La información era tan exhaustiva y precisa que las horas pasaban volando.
                         Luego nos pusimos manos a" la práctica" formamos parejas y Luis nos repartió las distintas recetas que debíamos preparar.A mi me tocó con Rosi,( podéis pasaros por su blog "los postres de rosi"para ver las maravillas que hace) y juntas elaboramos la tarta de tiramisú. A mis compañeros les tocó preparar la tarta bavaroise de fresa y la tarta mouse de chocolate blanco y mango.
                         Os dejo unas fotos del taller y las tartas que elaboramos. Gracias a todos por pasar un día tan agradable y a Luis por compartir sus conocimientos.
                       
Luis Olmedo 

Todos metidos en faena.

 El material a punto.

Cobertura de chocolate negro espejo.

Bizcocho Giocconda almendra y Glaseado
de chocolate blanco coloreado.

Frambuesas, arándanos y adornos de chocolate.

Unos deliciosos Macarons.

Luis Olmedo glaseando la tarta de bavaroisse de fresa.

Otro momento del taller.

Las tartas de cada uno terminadas

Preparando las Delicias de chocolate 
y manzana caramelizada.





Con Luis en una foto para la posteridad

Mis tartas 

El grupo 

Detalle tarta bavaroisse de fresa.

Tarta de Tiramisú

Tarta mousse de chocolate blanco y mango.

Tarta mousse de chocolate con crujiente
de praliné y cobertura de caramelo

Delicia de chocolate y manzana caramelizada

11 de septiembre de 2015

Pastel de berenjenas

        Su cultivo es antiquísimo, desde más del 2000 a. C. y existen innumerables documentos escritos donde sitúan su origen en el sudeste asiático. Los datos más antiguos que se conocen la establecen en el estado de Assam (al noreste de la India), Birmania y en China. Llevada por comerciantes árabes pasó al norte de África y más tarde, en la Edad Media, entró a Europa por la España musulmana, desde donde se extendió su cultivo por los países cálidos del Mediterráneo.
Es muy posible que por desconocimiento de cómo tratar culinariamente a la berenjena o por utilizar especies no comestibles causó problemas digestivos, creándose una mala fama. Durante los primeros siglos de la entrada a Europa existió la creencia de que su consumo provocaba múltiples enfermedades como fiebre, epilepsia y la locura, por lo que la planta fue utilizada durante tiempo como un adorno decorativo y exótico y no como un alimento. El famoso botánico sueco Carlos Linneo le puso su actual nombre científico Solanum melongena.
La primera documentación sobre la berenjena en lengua castellana se encuentra en el libro llamado Cancionero de Baena (del siglo XV) donde cita sus usos y virtudes. Fue introducida en América por los españoles.
Allí donde se produce es muy consumida. Los mayores productores mundiales de berenjena son China e India. También se produce en Japón y en diversos países del Mediterráneo como España, Italia y Grecia.

Después de esta introducción sobre la berenjena, vamos a ver cómo hacer este pastel tan resultón, pues lo puedes comer en caliente o en frío.

Para ello necesitamos:

- 3 berenjenas
- 1 bote de pisto de calabacín.
- 3 huevos.
- 2 paquetes de queso en lonchas.
- 1 paquete de queso rallado( el que más te guste) mozarella, parmesano, manchego...
- 500ml. de leche


Partimos las berenjenas en rodajas y las metemos en un bol con la leche.


Luego las escurrimos, salamos, pasamos por harina y freimos en abundante aceite.  


Reservamos sobre papel absorbente y luego las colocamos en una fuente de horno.


Colocamos encima una capa de queso en lonchas.


La capa siguiente se rellena con pisto de calabacín.


Ponemos otra capa de berenjenas fritas.



Otra capa de queso en lonchas y encima otra capa de pisto de calabacín.



Batimos los tres huevos y se los añadimos a la  fuente de las berenjenas


Espolvoreamos por encima el queso rallado.
Horneamos a 180º durante 30 minutos.



Este fue el resultado, La pinta es estupenda, pero el sabor 
es lo mejor.¿ Os atrevéis a probarlo?






Dolce Sentire

           Ya hace unos meses que hice un curso de galletas decoradas con Dolce Sentire, para quien no la conozca su nombre es Aixa Zuninno y es una profesional dentro del mundo de la repostería creativa,
Cada día nos sorprende con nuevas ideas,( en su Facebook podréis ver las maravillas que hace) pero lo más importante es lo cercana, amable y simpática que es. Por eso quiero dedicarle un pequeño espacio dentro de mi blog,como homenaje a su calidad humana.


                                                   Estas galletas tan bonitas son de Aixa.

Algunas compañeras del curso





Mirad lo felices que estamos en estas fotos




Una foto para la posteridad con Aixa.



Esta es una de mis  galletas 



                        Aqui aparece Aixa mientra nos explica cómo empezar


Todas atentas sin perder detalle


Aixa  mientras explicaba una de sus técnicas


Este fué el dossier informativo del curso




Otra galleta de Aixa


Y estas son mías