Gazpacho de Invierno de Espárragos

             Hoy os traigo una receta para combatir el frío de estos días, se llama "gazpacho de invierno de espárragos" y aunque el título parece algo rimbombante, es muy fácil y seguro que lo haréis más de una vez. Esta receta proviene del pueblo de Villamesías, que está en la provincia de Cáceres y como todas las recetas tradicionales, es muy importante conservarlas para que no se pierdan con el tiempo.
Para preparar esta receta necesitamos:

        - 1 Manojo de espárragos.
        - 1/2 Pan duro.
        - 3 Huevos.
        - 1 Ajo.
        - Aceite.
        - Un chorrito de vinagre

En un cuenco ponemos el pan con agua para que se ablande. (También se puede tostar  antes de ponerlo a remojo)
                         

                                         Aparte cortamos los espárragos en trozos pequeños.

Ponemos aceite en una sartén y sofreimos los espárragos, tienen que quedar al dente.

Cuando el pan esté blando  trituramos con la mano de un mortero y  añadimos el ajo machacado. 

Después  escurrimos los espárragos y los echamos sobre el pan.

Damos vueltas y mezclamos con el pan.

En el aceite donde hemos hecho los espárragos, freímos los huevos y luego los echamos 

en el cuenco. 

Con una cuchara partimos los huevos en trozos mientras los mezclamos con el pan y los espárragos.

Echamos la sal y el chorrito de vinagre y listo para comer.