Delicias de bacalao

               Hoy os traigo una receta que tiene origen portugués, la vi en el blog " A falta de lexatín...buenas son tortas" y me gustó tanto que decidí probarla. En Portugal se conoce como " pasteis de bacalhau" y claro este es su ingrediente principal.
               Me gusta darle mi toque personal por lo tanto la receta tiene los mismos ingredientes pero he modificado algunas cosas de la preparación. Nos han gustado mucho y no será la última vez que las haga.
               Ingredientes:

               - 400g. de migas de bacalao desaladas.
               - 4 patatas, ( 700g. aprox.)
               - 2 ajos.
               - 3 huevos
               - unas ramitas de perejil.
               - sal y aceite.

               Preparación:
             
               - Ponemos a cocer las patatas enteras con piel en una cazuela con agua y sal.

Picamos la cebolla en trocitos y la pochamos con un poco de aceite en una sartén.

Luego añadimos el bacalao cortado en trocitos pequeños con una tijeras de cocina.

Sacamos las patatas cocidas, las pelamos y aplastamos con un tenedor.

Añadimos los ajos machados o prensados y un poquito de sal. Mezclamos bien.

Luego echamos el bacalao que hemos pochado junto con la cebolla y removemos bien.

Por último añadimos el perejil picadito y dejamos reposar durante una hora.

Cogemos porciones con dos cucharas y las rebozamos con huevo y pan rallado.

Más o menos quedarán así. Después las freimos en abundante aceite.

No hace falta freirlas mucho, sólo tienen que coger un bonito color dorado.

Tienen una pinta estupenda y están buenísimas.. ¿Te atreves a probarlas?

Crema de Boletus

            Después de las lluvias el campo se vuelve a vestir de verde y el Otoño nos trae uno de sus regalos más preciados, las setas. y aunque es muy bonito pasear por nuestros bosques y recogerlas, hay que tener mucho cuidado y no comerlas sin que las haya visto un experto que nos diga que son aptas para el consumo. Pero también podéis hacer como yo, comprar los boletus en una frutería o en este caso unas setas de cardo que son las que  he utilizado para esta crema.
            La receta me la dio un amigo experto en setas,  Eduardo Arrojo Martín que todos los años organiza en mi pueblo ( Casar de Palomero ) una exposición de hongos y setas con charla y degustación incluidas.
             Es una buena opción para prepararla en Navidad, pues se puede presentar en una copa bonita con unas lascas de trufa por encima  y sorprendereis a vuestros familiares.
            Bueno vamos con la receta. Las cantidades son para dos personas, pero sólo con duplicarlas podréis hacer más cantidad.

           -  250g de setas de cardo.
           - 1 cebolla.
           - 1 ajo.
           - 1 brick de nata líquida o 120ml de leche.
           -  una pizca de pimienta blanca y nuez moscada.
           - sal y aceite.

Partimos la cebolla y la pochamos en un poco de aceite.

Picamos las setas y las añadimos a la olla rehogando todo junto.

Salpimentamos y  echamos una pizca de nuez moscada.

Por último añadimos la nata líquida o la leche, como prefieras.

Dejamos cocer durante 10 minutos a fuego medio.

Pasamos la mezcla por la batidora y rectificamos de sal.

Os aseguro que su sabor es delicado y  exquisito.

Nada mejor  para tomar una fria noche de Otoño.

                                                    ¡  Pruébala, seguro que te gustará.!

Bizcocho de Calabaza y Canela

Este mes de Septiembre empieza con tormentas y casi que ya apetece ponerse a hornear después de un verano también atópico, fresquito por las noches que ayuda a dormir de maravilla. Mi padre siembra gran cantidad de hortalizas y las calabazas son las mejores tanto en tamaño como en sabor ,(hasta cuelgan de los arboles), por eso decidí utilizar una de ellas en este bizcocho. Tiene un sabor especial y es dulce y esponjoso. Si lo tomas con tu café favorito o con una infusión, está delicioso.

Para prepararlo necesitas los siguientes ingredientes:


-150g. de harina normal.

-150g. de almendra molida

-300g. de azúcar moreno

-4 huevos grandes

-1 sobre de levadura en polvo

-1 vaso de aceite de girasol

-1 cucharita de canela

-300g. de calabaza ( cocida en el microondas, o asada en el horno)

Primero preparamos la calabaza, que se pesa, se pela y se corta en trocitos.

La ponemos en un recipiente de cristal tapadas con un film de plástico al microondas
durante 6-8 minutos. Reservar

Separar las claras de las yemas y reservar

En un bol ponemos la calabaza con el azúcar y removemos bien para que quede una mezcla
homogénea.

A continuación añadimos  las almendras molidas, los yemas y luego el aceite. Mezclar
todo batiendo un poco

Por último mezclamos la harina con la levadura y la canela y la echamos en la mezcla
anterior. Mezclar bien

Montar las claras a punto de nieve y añadir a la mezcla con movimientos envolventes para
que no se baje la masa.

Untar el molde con mantequilla y espolvorear con harina.

Echar la mezcla y hornear a 180º durante 50 minutos. (Puedes comprobar si está hecho,pinchando un palillo en el centro, si sale limpio, ya está cocido.

¡Nos vamos de Boda!

       Este fin de semana ha sido la boda de  Laura, la hija de mi compañera Isabel y lo hemos pasado fenomenal. Ha sido una boda entrañable, muy romántica y preparada con mucho cariño, no faltó ni un detalle. La novia se encargó de organizar todo , las mesas con nombres de actrices de cine, farolillos iluminando los alrededores del jardín donde se celebró la cena, coreografías de bailes muy bien ensayados, centros en las mesas con rosas perlas y espejos, qué decir que estábamos dentro del mundo que ella había imaginado para celebrar uno de los días más importante de su vida. Y cómo no, algunas lágrimas se nos escaparon al oír las palabras  que en la ceremonia su hermana , padre  y amigas les dedicaron, fue muy emocionante y creo que muchos de los que allí estuvimos volvimos a recordar esos días llenos de ilusión, donde todo se ve de color de rosa.
Aquí os dejo unas imágenes para que podáis ver cómo fue todo.

Galletas de Comunión

         Estamos en Mayo, mes de las flores, mes de la Virgen y mes de las Comuniones. Quien no recuerda su primera Comunión como un día especial, un día lleno de felicidad y nerviosismo, pero a la vez como el paso de la niñez a la adolescencia. Ya han pasado muchos años del día que yo hice mi primera Comunión y parece que fue ayer, vinieron mis tíos, primos, abuelos y aunque entonces se celebraba en casa la recuerdo con mucha nostalgia.
          Hoy quiero enseñaros las galletas que he preparado para varias Comuniones, como siempre hechas con mucho cariño, para unos niños que celebraban su Comunión en este mes y sus madres confiaron en mi para darlas como recuerdo. Gracias a Paula , Miguel y Lucía.